Öl und Essig –
Ein Duo für alle Fälle


Hast du dich jemals gefragt, warum Öl und Essig in der Küche so unverzichtbar sind? Diese beiden Zutaten sind nicht nur Grundpfeiler der kulinarischen Welt, sondern auch das Dreamteam, wenn es darum geht, deinen Gerichten das gewisse Etwas zu verleihen. In diesem Blogbeitrag tauchen wir in die faszinierende Welt von Öl und Essig ein und geben dir Tipps, wie du dieses kraftvolle Duo am besten nutzen kannst.

Öl: Das flüssige Gold der Küche

Öl ist in jeder Küche unverzichtbar. Es dient nicht nur zum Braten oder Backen, sondern auch als Basis für Salatdressings und Marinaden. Doch Öle sind nicht alle gleich. Von Olivenöl über Kokosöl bis hin zu Sesamöl, jedes Öl hat sein eigenes Aroma und seine eigenen gesundheitlichen Vorteile.

Die Herstellung von natürlichem Olivenöl extra vergine ist ein kunstvoller Prozess, der mit der sorgfältigen Auswahl und Handverlesung der besten Oliven beginnt. Um ihre Frische und Qualität zu bewahren, werden die Oliven kaltgepresst, um die wertvollen Aromen, Vitamine und Antioxidantien zu erhalten. Anders als bei raffinierten Ölen wird beim extra vergine Olivenöl auf chemische Zusätze und übermässige Hitze verzichtet, um die Reinheit und den natürlichen Geschmack des Öls zu bewahren. So entsteht ein gesundes Olivenöl, das nicht nur den Gaumen mit seinem fruchtigen Geschmack erfreut, sondern auch den Körper mit seinen gesundheitsfördernden Eigenschaften schützt.

Öl ist aus mehreren Gründen ein wichtiger Bestandteil einer gesunden Ernährung: Es liefert essentielle Fettsäuren, die der Körper nicht selbst produzieren kann, unterstützt die Aufnahme fettlöslicher Vitamine (A, D, E, K) und dient als hochkonzentrierte Energiequelle. Zudem tragen bestimmte ungesättigte Fette in Ölen, wie die in Oliven- und Fischöl, zur Herzgesundheit bei und können beim Gewichtsmanagement helfen, indem sie ein Sättigungsgefühl fördern. Wichtig ist dabei, auf die Qualität und Menge des Öls zu achten, um die gesundheitlichen Vorteile zu maximieren und negative Auswirkungen zu vermeiden.

Beim Kochen ist es wichtig, das richtige Öl auszuwählen: Nutze für hohe Temperaturen, wie beim Braten, Öle mit hohem Rauchpunkt, da sie stabil bleiben und keine schädlichen Stoffe freisetzen. Für Salatdressings oder zum Beträufeln von Gerichten sind kaltgepresste Öle wie Oliven- oder Walnussöl ideal, da sie reich an gesunden Fetten sind und ihre Nährstoffe bei Kälte bewahren. Bewahre Öle zudem richtig auf, geschützt vor Licht und Wärme, um ihre Qualität zu erhalten.

Essig: Die Säure, die belebt

Essig ist eine vielseitige Zutat in der Küche, die weit über das blosse Würzen von Salaten hinausgeht. Er wird durch die Fermentation alkoholhaltiger Flüssigkeiten gewonnen und ist in einer Vielzahl von Sorten erhältlich, von klassischem Weinessig bis hin zu aromatischem Balsamico oder Apfelessig. Essig kann Gerichten nicht nur eine ausgeprägte Säure verleihen, sondern auch Geschmacksnuancen vertiefen, Fleisch zarter machen und als Konservierungsmittel dienen. Seine Anwendungsmöglichkeiten beim Kochen sind vielfältig und reichen von Marinaden und Saucen bis hin zu eingelegtem Gemüse, was ihn zu einem unverzichtbaren Bestandteil in der Küche macht.

Beim Kochen mit Essig gibt es einige Tipps, die helfen, das Beste aus seiner Vielseitigkeit herauszuholen: Experimentiere mit verschiedenen Essigsorten, um die Geschmacksprofile deiner Gerichte zu erweitern. Ein Spritzer Balsamico kann beispielsweise einem einfachen Salat Tiefe verleihen, während Reisessig in asiatischen Gerichten für die richtige Balance sorgt. Verwende Essig, um die Säure in Suppen und Saucen fein abzustimmen. Bewahre Essig an einem kühlen, dunklen Ort auf, um seine Qualität und Geschmacksintensität zu erhalten.

Das perfekte Paar

Öl und Essig sind nicht nur für sich genommen grossartig, sondern entfalten zusammen ihre volle Magie. Ein einfaches Dressing aus Olivenöl und Balsamicoessig kann jeden Salat aufwerten. Experimentiere mit verschiedenen Öl- und Essigsorten, um neue Geschmackskombinationen zu entdecken. Öl und Essig sind die Stützpfeiler einer jeden Küche und bieten eine unendliche Vielfalt an Möglichkeiten, deine Gerichte zu bereichern. Indem du mit verschiedenen Sorten experimentierst, kannst du nicht nur deinen Gaumen erfreuen, sondern auch deiner Gesundheit Gutes tun. Lass dich von diesem kraftvollen Duo inspirieren und entdecke neue kulinarische Horizonte!

Unser Rezept-Tipp: Frühlingssalat

Im folgenden Video stellen wir dir ein Frühlingsgericht nach einem Rezept von CreaCeto vor: Ein herrlicher Nüsslisalat mit Avocado und Ei, der sowohl optisch als auch geschmacklich begeistert. Das Highlight? Der Balsamessig von CreaCeto, der diesem Salat eine ganz besondere Note verleiht.
Viel Spass bei der Zubereitung und «En Guete»!

Zutaten:
4 Eier
150g Nüsslisalat
2 Avocados
Saft von einer Zitrone
2 EL Apfel/Birnen-Balsamessig oder Maracuja-Balsamessig
1 TL scharfer Senf
1 Messerspitze Zucker
Salz, Pfeffer aus der Mühle
5 – 6 EL Olivenöl

Unsere Marken

CreaCeto

CreaCeto ist eine innovative Essigfabrikatur aus Appenzell, die sich durch die Herstellung von Balsamessig auf Basis von Bieressig auszeichnet. Sie kombinieren traditionelles Handwerk mit kreativen Ansätzen, indem sie ihren Essig mit einheimischem Obst aus dem Appenzeller Vorderland oder exotischen Früchten von der Elfenbeinküste verfeinern. CreaCeto inspiriert mit ihrer einzigartigen Linie, die Gaumenfreuden mit lokalen und internationalen Geschmacksnoten verbindet.

Frantoio Muraglia

Frantoio Muraglia ist ein traditioneller Olivenölhersteller aus Puglia, Italien, der für seine hochwertigen Olivenöle und kreativen Keramikflaschen bekannt ist. Mit einem tiefen Respekt vor der Handwerkstradition produziert Frantoio Muraglia extra natives Olivenöl, das aus sorgfältig ausgewählten Oliven gewonnen wird, um die reichen Aromen und die Essenz der Region einzufangen. Ihre innovativen, handgefertigten Keramikflaschen, die in Zusammenarbeit mit lokalen Künstlern entstehen, spiegeln die kulturelle Verbindung und das künstlerische Erbe Italiens wider.

Popol

Popol ist ein Familienbetrieb aus Saint Cyr sur Mer, Var, berühmt für seine Fruchtmarkessige seit 1977. Das Unternehmen hat sein Sortiment um provenzalische Delikatessen erweitert und legt Wert auf lokale Produkte und die Prinzipien von Authentizität, Qualität, Tradition sowie die Bewahrung regionalen Erbes.

Mare Monte

Mare Monte ist ein Unternehmen aus Sankt Gallen, das sich auf italienische Köstlichkeiten spezialisiert hat, darunter Olivenöl und verschiedene Lebensmittel für Geniesser. In ihrem Ladenlokal o'pulia bieten sie eine breite Palette an Produkten an, die sich perfekt als Geschenke eignen. Mit einem starken Fokus auf Qualität und Tradition, verkörpert Mare Monte die Italianità und bringt ein Stück süditalienisches Erbe in die Schweiz.

Hochwertige Öle und Essig

Entdecke unser Sortiment.

Olio extra vergine di oliva, Muraglia, Peperoncino, 20cl
Natives Olivenöl angereichert mit Chili aus Kalabrien.

CHF 14.90*
Balsamico aus Modena von Popol, 25cl
Dieses hochwertige Essig kommt von dem in der Provence ansässige Gourmet Hersteller Popol. Es kann ideal zu frischen Blattsalaten, mit Früchten als Beilage zu Fisch oder hellem Fleisch, zum Abrunden von Suppen, zum Verfeinern von aromatischem Käse, als Zutat für ein Lachs- oder Tuna-Tartar und vieles mehr verwendet werden.

CHF 14.90*
Olio extra vergine di oliva, Arcobaleno Muraglia, 50cl
Das "Intenso" ist kräftig mit einer angenehmen Würze, leichter Schärfe und feinen, bitteren grasigen Noten. Die Keramikflaschen werden in Apulien von Hand gefertigt, was jede einzelne Flasche zu einem Unikat macht. Kalt gepresstes natives Olivenöl aus Apulien. Es wird nur die Olivensorte Coratina aus Apulien verwendet, welche sich durch einen sehr hohen Gehalt an Antioxidantien auszeichnet. Alle Bäume werden von Hand geerntet.

CHF 44.90*
Olivenöl o'monte, 25cl
o’monte besteht aus 100% Coratina Oliven, der Königin der Oliven, wie sie liebevoll von den «Pugliesi» genannt wird. Typisch für diese Region. Ein Klassiker mit einer unverkennbaren Note. Ein frisches, fruchtiges Öl mit einer gewissen Schärfe und einer angenehmen Bitternote von mittlerer Intensität. Zurück bleiben Eindrücke von grünen Mandeln und Artischocken. Reich an Polyphenolen. Ein idealer Begleiter zu Gemüsesuppen, Primi Piatti, gekochtem oder grilliertem Gemüse und Fleisch. Keine Zusatzstoffe.

CHF 17.90*
Olio extra vergine di oliva, Muraglia, 50cl
Das Olivenöl "fruttato intenso" ist kräftig mit einer angenehmen Würze, leichter Schärfe und feinen, bitteren grasigen Noten. Durch die verschiedenen Flaschendesigns, auch sehr gut als Geschenk geeignet. Kalt gepresstes natives Olivenöl aus Apulien. Es wird nur die Olivensorte Coratina aus Apulien verwendet, welche sich durch einen sehr hohen Gehalt an Antioxidantien auszeichnet. Alle Bäume werden von Hand geerntet.

CHF 21.90*
Olio extra vergine di oliva, Muraglia, Grand Cru "Macchia di Rose", 50cl
Die erste GRAND CRU aus Coratina Oliven. Die verwendeten Oliven stammen ausschliesslich aus der Einzellage "Macchia di Rose". Diese Lage bringt Oliven von einzigartigem Charakter und Qualität hervor. Kalt gepresst entsteht aus ihnen ein absolutes spitzen Ölivenöl, welches wie kein zweites seine Herkunft repräsentiert. Die Auflage ist streng limitiert und alle Flaschen nummeriert. Die Ernte erfolgt ausschliesslich von Hand.

CHF 51.90*
Olio extra vergine di oliva, Muraglia, Fruttato Intenso Lattina, 25cl
Das "Intenso" ist kräftig mit einer angenehmen Würze, leichter Schärfe und feinen, bitteren grasigen Noten.  Kalt gepresstes natives Olivenöl aus Apulien. Es wird nur die Olivensorte Coratina aus Apulien verwendet, welche sich durch einen sehr hohen Gehalt an Antioxidantien auszeichnet. Alle Bäume werden von Hand geerntet.

CHF 10.90*
Olio extra vergine di oliva, Muraglia, Basilico, 20cl
Dieses hochwertige Olivenöl wurde mit Basilikum aus Genua gepresst. Durch den sehr aufwendingen und natürlichen Prozess, andere Öle werden mit Essenzen angereichert, entsteht ein hervorragendes, intensives Basilikum Aroma! Von Brot über Pasta bis zum Fisch, sehr breit anwendbar.

CHF 14.90*
Olio extra vergine di oliva, Muraglia, Limone, 200ml
Das Olio Extra Vergine di Oliva von Muraglia mit Limone in der 200ml-Flasche ist ein hochwertiges Olivenöl, das durch die Beigabe von frischen Zitronen eine besondere Note erhält. Dieses Öl kombiniert die reichen, tiefen Aromen des extra nativen Olivenöls mit der frischen, spritzigen Note von Zitronen, was es zu einer ausgezeichneten Wahl für die Verfeinerung von Salaten, Fischgerichten und anderen mediterranen Speisen macht. Hergestellt von Muraglia, einem renommierten Hersteller von Olivenöl, steht dieses Produkt für Qualität und Authentizität in der italienischen Küche.

CHF 14.90*
Himbeeressig von Popol, 25cl
Dieses hochwertige Essig kommt von dem in der Provence ansässige Gourmet Hersteller Popol. Das Essig wird auf Basis von Fruchtmark hergestellt, daher ist der Fruchtmarkanteil sehr hoch. Es kann ideal zu frischen Blattsalaten, mit Früchten als Beilage zu Fisch oder hellem Fleisch, zum Abrunden von Suppen, zum Verfeinern von aromatischem Käse, als Zutat für ein Lachs- oder Tuna-Tartar und vieles mehr verwendet werden.

CHF 14.90*